photo rights reserved by
B℮n
Chinatown in Bangkok is one of the largest Chinatowns in the world. It was founded in 1782 originally centered around Sampheng, the core of Chinatown now lies along Yaowarat Road, which serves as the main thoroughfare and sometimes takes its name from the whole area, often referred to as
Yaowarat - เยาวราช. Originally a wilderness area outside the city walls, Chinatown grew to become the commercial hub of Bangkok throughout the late 19th to early 20th centuries, but has since declined in prominence as commercial activity moved elsewhere following the expansion of the city. It now serves as a center of Chinese culture, with numerous shops selling traditional goods, and is best known as a gastronomic destination. Chinatown is, in my opinion, one of the nicest places in the city. When you get off the Chao Phraya river express at the Ratchawong stop and walk into Chinatown, you can feel the energy rushing towards you.
Trade is happening everywhere. Locals drag bales of rice on their shoulders, market vendors sell the most diverse things at one of the many markets in the district and the range of inspiring scents, dishes and snacks at
food stalls is overwhelming. In Chinatown your eyes and ears are short. Shark fin signs can be seen all over Chinatown. There are two time-honored brands:
China Town Yindu Shark's Fin Restaurant and
Chen Zaiyu Restaurant. The cheapest
shark fin soup can be tasted on the side and the taste is quite in place.
The best shark fin soup can be found in Yaowarat Chinatown. Shark fin signs can be seen all over Chinatown. Speaking of "shark fins", it seems to have a long history. This is one of the precious ingredients of Chinese cuisine. Coming from white shark fins, there are a wide variety of fins, from loose fins to Wuyang fins, to Shaqing fins and Tianjiu fins. Chinese fishermen take sharks out of the sea for one thing only: the fin. The endangered species is thus at the mercy of the consumer. In Europe people nowadays ask eighty euros for the shark fin soup and these days often taken off the menu to protect the sharks. The cheapest shark fin soup you can taste on the side of the road, 300-500 baht, small profits but quick turnover, mostly braised loose fins, occasional small bits of shark fins, and the taste is all on point. The most commonly seen in Bangkok Chinatown is the Chaozhou-style shark fin, which is braised and braised. Stewed shark fins are made from fins, the soup is thick, soft and sticky. The stew should be accompanied by four seasonings: Zhejiang vinegar, shredded ham, bean sprouts and coriander. Each has its own taste. It will be some time before shark fin soup has disappeared from the menu, as a cultural change takes decades.
Chinatown in Bangkok is één van de grootste Chinatowns ter wereld. Het werd gesticht in 1782 oorspronkelijk gecentreerd rond Sampheng, ligt de kern van Chinatown nu langs Yaowarat Road, die dienst doet als de belangrijkste verkeersader en soms zijn naam ontleent aan het hele gebied, waarnaar vaak wordt verwezen als
Yaowarat - เยาวราช. Oorspronkelijk was het een wildernisgebied buiten de stadsmuren, maar Chinatown groeide uit tot het commerciële centrum van Bangkok gedurende de late 19e tot vroege 20e eeuw, maar is sindsdien aan bekendheid afgenomen doordat de commerciële activiteit naar elders verhuisde na de uitbreiding van de stad. Het doet nu dienst als centrum van de Chinese cultuur, met tal van winkels die traditionele goederen verkopen, en staat vooral bekend als
gastronomische bestemming. Chinatown is wat mij betreft één van de meest leukste plekken van de stad. In Chinatown komt je ogen en oren te kort. De beste haaienvinnensoep kan je vinden in Yaowarat Chinatown. Overal in Chinatown zijn haaienvinnenborden te zien. Over
haaienvinnen gesproken, het lijkt een lange geschiedenis te hebben. Dit is een van de kostbare ingrediënten van de Chinese keuken. Afkomstig van witte haaienvinnen, is er een grote verscheidenheid aan vinnen, van losse vinnen tot Wuyang-vinnen, tot Shaqing-vinnen en Tianjiu-vinnen. Chinese vissers halen haaien slechts vanwege één ding uit de zee: de vin. De bedreigde diersoort is daarmee overgeleverd aan de consument. In Europa vraagt men tegenwoordig tachtig euro voor de haaienvinnensoep en tegenwoordig vaak van de kaart gehaald ter bescherming van de haaien. De goedkoopste haaienvinsoep kun je langs de kant van de weg proeven, 300-500 baht, kleine winsten maar snelle omzet, voornamelijk gesmoorde losse vinnen, af en toe kleine stukjes haaienvinnen, en de smaak is helemaal op zijn plaats. De meest geziene in Bangkok Chinatown is de haaienvin in
Chaozhou-stijl, die gestoofd en gestoofd is. Gestoofde haaienvinnen zijn gemaakt van vinnen, de soep is dik, zacht en kleverig. De stoofpot moet vergezeld gaan van vier smaakmakers: Zhejiang-azijn, geraspte ham, taugé en koriander. Elk heeft zijn eigen smaak. Het zal nog wel even duren voordat de haaivinnensoep van de menukaart is verdwenen een cultuuromslag kost immers tientallen jaren.
